赤峰中秋月饼工厂
时光如梭，星斗转移。半个多世纪过去了，外祖母早已作古，父亲也离开我们十年了，如今月饼的情结也没有以前那么浓郁了，月饼的味道似乎与以前也大不相同，五花八门，包装豪华，口味各异，价格不菲，但再好的月饼也找不到以前那种清香可口的老味道了。前两天，文友寄来一份月饼，说是自己表妹烘焙的，五仁，不加糖，让我尝尝。感觉很温馨，虽然好多年不吃月饼了，但这个月饼一定要尝尝，打开小包装盒，拿出一个，掰开咬了一口，是香味的，花生、核桃仁、南瓜子、黑芝麻.....原料挺好，但与以前那种老式五仁月饼相比，却是少了点清香、甘甜的味道。
此外，月饼不宜放在密封的容器里面长期储存，更不能放在铁罐里面长期存放。不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以防传染疾病。苏东坡曾以“小饼如嚼月，中有酥和饴”赞誉月饼的味美香甜。月饼因“馅料”不同，其材料和营养成分也有很大的区别，其中蕴藏的健康学问不少。——蛋黄月饼、肉类月饼：蛋黄、肉类月饼常见，但也对健康影响较大。它富含糖分和热量，蛋黄的加入又进一步提高了脂肪和胆固醇含量。老年人、糖尿病患者以及患有“三高”等心脑血管疾病的患者应不吃或少吃。
商场超市里，打“健康牌”的月饼很多，比如：声称能清热败火的绿茶馅儿，称用橄榄油制饼皮、不含胆固醇的，价格较高的燕窝、鲍鱼、鱼翅馅儿月饼……专家表示，不管是绿茶、燕窝还是鲍鱼，这些添加成分在月饼里都只是一个辅料，含量有限，因此保健效果存疑。所谓的“健康月饼”，可能会因为加入特别的食材，在口感、营养上比传统月饼略胜一筹，但很难抵消高脂、高糖、高热量成分对人的不良影响。因此，记住四句话12个字，可把月饼健康地吃起来。
准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平。然后再将其从模具中扣出。用鸡蛋调出蛋汁。把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱。烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷蛋汁。烘烤至月饼表面颜色金黄时，出炉冷却即可。吃月饼早就已经成为了中秋的代名词，一到中秋、必吃月饼。然而关于月饼，背后其实有着漫长的故事。
“精挑选”：选款式，一般来说，广式月饼重糖，苏式月饼重油，冰皮月饼相对低脂低糖，热量也相对较低；挑馅料，豆沙、水果类口味的月饼热量相对较低，五仁、蛋黄月饼油脂热量高一些，冰激凌、肉馅热量高。月饼质量的鉴别，要本着“一看、二嗅、三尝”的原则。鉴别方法如下：月饼包装鉴别方法：
海味月饼：海味月饼是比较名贵的月饼，馅料有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香着称。纳凉月饼：纳凉月饼是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为新的创意，有清润、美颜之功效。椰奶月饼：椰奶月饼是以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。
检查生产企业全称、详细地址是否标注在包装显著位置上；检查产品执行标准是否明确标识；检查原辅料、净含量等指标是否明示；检查保质期、保存期及生产日期是否标明；检查产品是否有合格证明；检查产品包装上是否有QS标志；检查包装盒是否完好无损，通过可视口看月饼贴体包装是否完好。月饼包质量鉴别方法：
吃月饼原则是少量多样，以品为主。和家人、朋友或同事分享，不仅可以品尝到不同口味的月饼，又不会食用过量。月饼的营养成分远比不上正餐所提供的营养、均衡，不能用月饼代替正餐。超重肥胖人士。建议选择含能量较低的水果、蔬菜馅料的月饼，避免吃进去过多的能量，给已经超负荷的身体雪上加霜。血糖高人士。月饼中的糖含量较高，血糖控制比较好的糖尿病人，两餐之间可以吃1/4个普通大小的月饼，血糖控制不好的糖尿病人较好不要吃月饼，即使是“无糖月饼”也一样。
看饼皮外表完整，色泽金黄，光亮软润者为佳品，应没有僵皮和硬皮；看饼形：饼形应规整饱满，饼面凸起，饼边周围无损缺．无裂缝，无漏馅；看饼色：饼面和饼底呈纯净金黄色，饼边圆周呈浅黄色为好。如饼面过白．是火候不足；如有黑焦块，是炉温过高和供焙过久。尝讲味：凡月饼以入口香甜纯正而不腻为佳品。不允许有泥沙及其它杂质，不能有苦涩味，油污味，酸败昧，霉气味。
赤峰中秋月饼工厂
这种简单的以地域来归并，进而分出东西南北的分类法是不科学的，港式月饼和广式月饼相近尚可说得过去，但潮式月饼无论材料、做法、样式和口感都是与广式月饼有着极大的不同的。当前月饼忽略核心特点而按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；
赤峰中秋月饼工厂
中秋节，父母要给远在农村的外祖母寄月饼，父亲用小木板，钉出一个小盒子，把包好的月饼放在里面，通过邮局寄过去。其实，农村也有月饼，但是无法与青岛的月饼相比，颜色棕黯，硬的像石头，味道更赶不上青岛的香甜。暑假时，我在院子里拔过草，用黄泥补过墙，寒假农村冷，无处可去，只能待在火炕上取暖。外祖母是烈属，政府每月发5元抚恤金，每年400斤粮食，生产队里有专人为她挑水、送柴烧火，那时，农村没有水龙头，都是到水井里打水，挑水的那位我称他为大舅，外祖母过意不去，经常买点好吃的东西送给他，有一次买了一斤月饼，人家不好意思都要，就留下了两个。我回老家时，外祖母拿给我吃，咬了一口，差点把牙咯下来。
公网安备